|
|
Linzencurry Met Pappadums
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g basmatirijst; 300 ml olie; 1 grote ui, grofgesnipperd; 2 eetlepels milde Indiase currypasta (pot a 283 g); 1 grote aubergine, in halve plakjes; 150 g tuinerwten (diepvries); 1 blik linzen (a 400 g), uitgelekt; 1 blik tomatenblokjes (400 g); 100 ml kruidenbouillon (van poeder); 8 pappadums naturel (pakje a 100 g); mangochutney (pot a 340 g).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 3 eetlepels olie in een hapjespan en fruit de ui met de currypasta 2-3 minuten. Schep de tuinerwten, linzen en tomatenblokjes met vocht erdoor. Voeg de aubergine toe. Voeg de bouillon en zout naar smaak toe, roer goed door en breng het geheel aan de kook. Laat de curry circa 15 minuten zachtjes sudderen, met deksel op de pan. Verhit de rest van de olie in een wok en frituur de pappadums volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de linzencurry in wijde kommen op een bergje rijst. Leg de pappadums ernaast. Geef de mangochutney erbij.
|
|
|